Tα αβγά είναι γνωστά για την υψηλή θρεπτική τους αξία, καθώς περιέχουν πλούσιες πρωτεΐνες, μέταλλα και σημαντικές βιταμίνες όπως A, D και B12. Παρ’ όλα αυτά, ίσως να ανησυχείς για την περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη και τα ενδεχόμενα καρδιαγγειακά ρίσκα που μπορεί να προκαλέσει η υπερβολική κατανάλωσή τους.
Ένα μεσαίου μεγέθους αβγό περιέχει περίπου:
75 θερμίδες
5 γραμμάρια λίπους
6 γραμμάρια πρωτεΐνης
67 γραμμάρια καλίου
70 mg νατρίου
210 mg χοληστερόλης
10% της συνιστώμενης πρόσληψης σε βιταμίνη D
9% της συνιστώμενης πρόσληψης σε βιταμίνη B12
3% της συνιστώμενης πρόσληψης σε σίδηρο
Τα θαυματουργά οφέλη των αβγών στο έντερό μας
Μέχρι πρόσφατα, οι ειδικοί συνέστηναν να μην καταναλώνεις πάνω από 1 – 2 ολόκληρα αυγά την εβδομάδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του κρόκου σε «κακή» (LDL) χοληστερόλη. Παράλληλα, έως και το 2013, οι οδηγίες από τις αρμόδιες υγειονομικές αρχές τόσο στις ΗΠΑ όσο και στην Ευρώπη προέτρεπαν να μην προσλαμβάνεις περισσότερα από 300 mg χοληστερόλης ημερησίως, ποσότητα που αντιστοιχεί σε λιγότερο από 2 αυγά.
Ωστόσο, οι διατροφικές οδηγίες έχουν αναθεωρηθεί. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, πολλές σύγχρονες μελέτες δείχνουν ότι δεν υπάρχει ισχυρή σύνδεση μεταξύ της χοληστερόλης που προσλαμβάνεις από τα τρόφιμα και των επιπέδων της LDL χοληστερίνης στο αίμα σου. Αυτό συμβαίνει γιατί το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης στο αίμα δεν προέρχεται από τη διατροφή, αλλά παράγεται στο συκώτι, το οποίο χρησιμοποιεί κυρίως κορεσμένα λιπαρά για να παράγει χοληστερόλη – και τα αυγά περιέχουν μικρές ποσότητες αυτών των λιπαρών.
Για τους υγιείς ενήλικες, δεν υπάρχουν πλέον περιορισμοί στη χοληστερόλη που μπορείς να καταναλώσεις μέσω της τροφής, αν και το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ συστήνει να μην καταναλώνεις περισσότερη χοληστερόλη από όση είναι απαραίτητη για μια ισορροπημένη διατροφή.
Όσον αφορά τα αβγά, θεωρούνται πιο υγιεινά σε σχέση με άλλες τροφές υψηλές σε χοληστερόλη, όπως το μπέικον, το τυρί με υψηλά λιπαρά και το βούτυρο. Οι ειδικοί συνιστούν να επιλέγεις πιο υγιεινές μεθόδους μαγειρέματος, όπως τα βραστά ή ποσέ αυγά.
Σύμφωνα με διεθνείς έρευνες των τελευταίων δεκαετιών, οι περισσότεροι υγιείς άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν έως και 7 αυγά την εβδομάδα χωρίς να επιβαρύνεται το καρδιοαγγειακό τους σύστημα. Όσον αφορά την ημερήσια κατανάλωση, οι περισσότερες μελέτες δείχνουν ότι είναι ασφαλές να καταναλώνεις 1 – 2 ολόκληρα αυγά την ημέρα.
Μια πρόσφατη μελέτη που παρουσιάστηκε στο ετήσιο συνέδριο του American College of Cardiology (6 Απριλίου) διαπίστωσε ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν 12 ή περισσότερα αβγά την εβδομάδα δεν παρουσίαζαν υψηλότερα επίπεδα LDL χοληστερίνης σε σχέση με εκείνους που δεν κατανάλωναν καθόλου αβγά.
Παρ’ όλα αυτά, η εν λόγω μελέτη ήταν σχετικά μικρή (140 συμμετέχοντες, διάρκεια: 4 μήνες) και αντιτίθεται σε παλαιότερες έρευνες. Συνεπώς, η κατανάλωση πάνω από 7 αυγά την εβδομάδα δεν συνιστάται μέχρι να ολοκληρωθούν περαιτέρω μελέτες.
Τι ισχύει αν έχεις υψηλή χοληστερίνη
Αξιοσημείωτο είναι ότι οι παραπάνω οδηγίες αφορούν υγιή άτομα και όχι όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη ή προδιαθέσεις για καρδιαγγειακά νοσήματα.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αυγών μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη, καρδιοπάθειες ή οικογενειακό ιστορικό τέτοιων παθήσεων, καθώς και σε διαβητικούς και παχύσαρκα άτομα.
Για αυτούς, οι ειδικοί προτείνουν να μην καταναλώνουν περισσότερα από 4 – 5 αβγά την εβδομάδα, όπως αποκάλυψαν στο Health Line οι διαιτολόγοι Kathy W. Warwick και Cecilia Snyder.
Αν ανήκεις σε κάποια από τις παραπάνω ομάδες, καλό θα ήταν να συμβουλευτείς τον γιατρό σου για να λάβεις εξατομικευμένες οδηγίες σχετικά με τη διατροφή σου.
πηγή: theissue
Ακολουθήστε τη σελίδα του metrosport.gr και στο google news
