Ο διάσημος Ιταλός σεφ Gino D’Acampo προκαλεί θύελλα αντιδράσεων στους λάτρεις του καφέ, δηλώνοντας ξεκάθαρα ότι ο καπουτσίνο δεν πρέπει να καταναλώνεται μετά τις 11 το πρωί. Η δήλωσή του έγινε viral στο TikTok, με το βίντεο να ξεπερνά τα 2,4 εκατομμύρια προβολές, αναζωπυρώνοντας τη συζήτηση γύρω από τις αυστηρές ιταλικές συνήθειες κατανάλωσης καφέ.
Η εξήγηση δεν είναι η καφεΐνη, αλλά η πέψη
Όπως εξηγεί ο 48χρονος Gino D’Acampo —γνωστός από την εκπομπή «An Italian In…» και τα επιτυχημένα βιβλία μαγειρικής του— ο κανόνας αυτός δεν σχετίζεται με την καφεΐνη, όπως πολλοί νομίζουν. Αντιθέτως, έχει να κάνει με τη σωστή λειτουργία της πέψης. «Για έναν Ιταλό, υπάρχει ώρα για καπουτσίνο και ώρα για εσπρέσο», δηλώνει.
Ο καπουτσίνο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε γάλα, θεωρείται βαρύς για το στομάχι, ιδιαίτερα μετά από γεύμα. Το γάλα επιβραδύνει την πέψη και προκαλεί δυσφορία. «Το τελευταίο πράγμα που πρέπει να κάνεις μετά το φαγητό είναι να πιεις καπουτσίνο», λέει χαρακτηριστικά.
Ποια είναι η επιστημονική βάση;
Η καφεΐνη μπορεί πράγματι να ενισχύσει τη κυκλοφορία του αίματος, βοηθώντας έτσι στην πεπτική λειτουργία. Ωστόσο, η παρουσία γάλακτος, ιδιαίτερα σε μεγάλες ποσότητες όπως στον καπουτσίνο, επιβαρύνει το στομάχι και αναστέλλει την παραγωγή οξέων απαραίτητων για τη σωστή πέψη.
